Polský dort, který se přímo rozplývá na jazyku: Neuvěřitelně jednoduchý a levný

Tento jemný dort s úžasně nadýchaným žloutkovým krémem si vaše rodina okamžitě zamiluje! Jde o tradiční dezert v polském stylu (známý také jako Karpatka), který je velmi snadný na přípravu a nevyžaduje žádné drahé ingredience. Určitě tento skvělý zákusek vyzkoušejte!

Suroviny

Na odpalované těsto:

• 150 g hladké mouky
• 100 ml vody
• 100 ml mléka
• 80 g másla
• 4 ks vajec
• 1 ČL prášku do pečiva
• ½ ČL soli

Na žloutkový krém:

• 500 ml mléka
• 150 g cukru
• 100 g hladké mouky
• 2 ks vajec
• 180 g změkčeného másla

Postup přípravy

1. Příprava odpalovaného těsta

V rendlíku na mírném ohni rozpusťte 80 g másla. Přilijte mléko a vodu, promíchejte a přidejte ½ lžičky soli. V samostatné misce smíchejte hladkou mouku s práškem do pečiva. Jakmile tekutá směs v rendlíku začne vřít, vsypte do ní nednou veškerou připravenou mouku.

2. Vypracování těsta

Přímo v rendlíku těsto důkladně a rychle míchejte stěrkou nebo vařečkou. Hmota začne houstnout a vytvoří se celistvé hladké těsto, které se přestane lepit na stěny nádoby (tzv. se odpálí). Poté ho stáhněte z ohně a nechte zcela vychladnout.

3. Přidání vajec

Do úplně vychladlé směsi postupně jedno po druhém zašlehejte 4 vejce. Výsledkem by mělo být hladké, lesklé, husté a mírně lepivé těsto.

4. Pečení korpusů

Těsto vizuálně rozdělte na dvě stejné poloviny. Každou část rozetřete na samostatný plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C po dobu přibližně 20 minut, dokud povrch nezezloutne a nevytvoří charakteristické vlny. Během pečení neotvírejte troubu, aby těsto nespadlo. Oba korpusy nechte úplně zchladnout.

5. Příprava žloutkového základu na krém

V čistém rendlíku důkladně metličkou spojte mléko, cukr, vejce a hladkou mouku. Za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud směs nepřivedete k varu. Jakmile se na povrchu objeví bubliny a krém výrazně zhustne, povařte ho za stálého míchání ještě další 3 minuty. Poté ho odstavte a nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu.

6. Dokončení krému

Změkčené máslo vyšlehejte mixérem do nadýchané světlé pěny. Poté do něj postupně, po jednotlivých lžících, zašlehávejte zcela vychladlý pudinkový základ. Výsledný krém musí být hladký a nadýchaný.

7. Sestavení dortu

Celé množství připraveného krému rovnoměrně rozetřete na první upečený plát těsta. Přiklopte ho druhým plátem.

Tip na servírování: Podle chuti můžete povrch hotového dortu bohatě poprášit moučkovým cukrem. Dezert můžete nechat několik hodin odležet v chladničce, nebo ho rovnou krájet a podávat.